Potatissoppa med svamp

Receptet kommer från Svensk Potatis kokbok Jordens Guld

1 mandelpotatis eller annan mjölig sort

30 g torkad svamp eller 400 g färsk

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

8 dl vatten

1 dl vitt vin

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl kokbar lätt crème fraiche

1 dl vispgrädde

salt

cayennepeppar

2 dl lättmjölk

”Soppa är lättlagad och bra mat där smakerna får smälta ihop. Den här soppan kan du laga på karljohansvamp,

trattkantareller eller annan nyplockad skogssvamp.”

Blötlägg svampen om den är torkad. Skala och skär potatis och schalottenlök grovt. Skala och skiva vitlöksklyftan. Lägg det i en stekpanna tillsammans med svampen och bryn det i smör i cirka 3 min. Flytta över det till en gryta. Tillsätt vatten, vitt vin och buljongtärning. Låt koka 10 min. Rör ner crème fraiche och grädde i soppan. Låt den koka upp. Mixa soppan och smaksätt med salt och cayennepeppar. Värm mjölken och vispa upp ett skum. Servera soppan varm med mjölkskum på toppen. Garnera med svamp och några droppar god rapsolja för en lite nötig smak på toppen.

Tips! Soppan kan även njutas kall på sommaren. Vispa upp soppan med några droppar citron och tillsätt lite extra kryddor så kommer smakerna fram bättre.

Variera! Soppa är en utmärkt skafferirensare på hösten. Plocka fram rotfrukter, grönsaker och kryddor, buljong och prova dig fram med olika smaker. Tillsätt fänkål så får soppan en helt annan karaktär till exempel.

Tips! Salta ordentligt när du kokar soppa så kommer smakerna fram ännu bättre.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

   Hej. Jag gjorde min magsäcksförminskning oktober 2013 o har gått ner -58 KG.  Har stått still i 6 månader i vikten men kroppen förändrar sig hela tiden sen dess. Jag har mått så bra och ångrar inte att jag fick göra denna operation. Det so...

I  Hej o godmorgon på dig.  Är i Sandviken hos min älskling sen i onsdags. I dag åker vi förbi sommarstuga på väg hem till Vikarbyn.  Hoppas du får en härlig lörda.  Love Lisa      ...

Ja önskar dig en underbar dag i dag. Har varit med på #radiodalarna nu på morgonen.  Kommer att lägga upp det om en stund.  Hoppas du kommer att tycka det är intressant och att du också tar jägarexamen.      ...

Jag fick nyss en inbjudan att få vara med på torsdag morgon o få prata om vad jag vill i 5 minuter.  Har bestämt mig nu vad jag ska prata om.  Men det får ni lyssna på kl 06.20. ;-) ...